常想烹饪用语中“熬”这个字,明明用火,为什么偏偏是四点水。它常与煎在一起,还有煮,提到煮,就有点明白了,煎熬煮…

常想烹饪用语中“熬”这个字,明明用火,为什么偏偏是四点水。它常与煎在一起,还有煮,提到煮,就有点明白了,煎熬煮的过程必须有水。还有烹,也得有少许水。炖、煨也用水,但是用油多了,想起来就油腻。炒、炸,都是火字旁,不用说,更是得用油;而烧、烤,又有它意了。烹调中,同样需用水,那“熬”的特点就是:清且用时长吧。

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清且伴以时日,是熬。不愿听的会,苦熬;不太合适的工作,将就;难过的婚姻,熬着。凡此种种说来都有一种苦,清苦,因为没有激情斗志热情,是谓清;也没有喜悦成绩等等,可谓没有甜,且既然是苦等忍受,必觉时间漫长。其实,这种熬,完全没有必要,与其说是熬,还不如说是懒惰、是消极的等待、是拖拉。

熬,是把精华留下。熬米粥时,把米、豆儿、莲子、枣儿、糖放在一起,蒸汽氤氲,锅内咕嘟咕嘟地冒着泡,米的香、豆的香,越来越浓厚。这样软糯香甜的一碗粥,留下了五谷杂粮的精华,滋养身体,实在是饭食中的极品。草药,从山间采来,晾晒风干,经过熬,才能留下精华;茶,越熬越浓香;人生,越熬越独特。像中医,越老越有名气;像教师,越老越有经验。不经过多年的积累,医术总显生涩、教法总显生硬。多年的实践之后,留下的才是最珍贵的药方、最精当的教法。

熬,是把美丽留下。经过一番彻骨寒之后的梅花,迎风绽放的花瓣,雪里的丝丝清香,是最动人的。中华文化中多少美丽的篇章是经过了锤炼打磨而留下来的。曹雪芹写《红楼梦》,批阅十载,增删七次,才有这鸿篇巨著留世,《史记》是司马迁经受宫刑后忍受屈辱不改其志留下的美丽。

熬,是获得成功前经历的千辛万苦。管仲与公子小白建立功业前的千般磨折是熬,苏轼在乌台诗案中的入狱是“熬”,史铁生从事写作之前走过的人生磨难是“熬”……

不经历苦苦挣扎煎熬怎么能有云开日出峰回路转,没有经过“熬”的人生又怎能如醇酒如浓茶?

寻常日子寻常人,也少不了“熬”字,生活中,人们常说一句话:多年的媳妇熬成了婆。前行的路上,多坎坷崎岖,坚持下来,你就会熬来鲜花,熬来掌声。

熬就是坚持,
熬就是坚守,
熬就是坚毅。
岁寒,然后知松柏之后凋也!

关于作者: 加米

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