“好吃！好吃！真好吃！” “你就知道吃。半夜三更的，你在吃什么呀？” 老公把我从睡梦中推醒。原来我是在说梦话，我梦见自己又在老表家吃腊肉了。
我的老家在湖南省桃江县武潭镇。今年春节过后，我们一家人有幸回老家。今年表哥93岁，表嫂92岁。他们住在农村里，年岁最大，又热情好客。我们准备正月初二先到表哥、表嫂家去拜年。一提起农村的表哥表嫂，他们家的腊肉又使我垂涎欲滴了。我最喜欢吃他们家的腊肉。
初二这天下午，我们刚到他们家门口，那股腊肉的味儿就扑鼻而来。我心里想：我三年没到他们家了，他们家的吊楼上还熏有那么多腊肉吗？他们家的火炉里还是烧的柴火吗？他们会不会留我们吃晚饭？我们还能不能吃到他们家那种红红的腊肉？想着想着，口水又来了。
三点左右，我们来到了表哥的家。虽说表哥的三个儿子都有高楼大瓦屋，可两老觉得农村里的木房子通风透气，空气新鲜，住了比城市里舒服些。他们不肯离开老屋。知道我们的到来，他们全家人站在门口热烈欢迎我们。一进门，我情不自禁地朝厨房里望了望。原来的木房子没有变，火炉里依然跳跃着红红的火苗。火苗上腾起一缕缕青烟。顺着青烟向上望去，我惊呆了：楼幅的横梁上搁着无数根木头，木头上吊着不少于200斤腊肉。鸡、鱼、鸭、羊……数不胜数。这些腊肉表面看上去是黑黑的，油油的，还有薄薄的灰尘。每块腊肉的一头都用青竹篾片牢牢地系着，然后用一根根木棍子套着这些串好的肉搁到楼幅上，再用慢火天天熏烤。他们家烧的是柴火，在火炉里烧火，人可以一边烤火一边熏腊肉。他们家楼幅上的腊肉至少熏了二十几天。看上去是黑黑的了。
贤惠的表侄媳妇要留我们吃晚饭，我们毫不客气地答应了。是亲情？是想吃他们家的腊肉？我们真的留下来了。侄媳妇从楼幅上取下了一块熏得黑黑的腊肉。孙女看着这块腊肉，翘起了嘴巴。“我们晚上就吃这个吗？油乎乎，黑黑的，很脏的样子，能吃吗？”我点了点头。“这就是腊肉，是我们老家正宗的土猪腊肉。”表嫂说：“去年我们家喂了两头猪，全部吃的是青草，米糠，红薯，红薯藤等，没有吃饲料、激素。是真正的放心土猪肉。我们两头猪自己杀了一头，两百多斤，一斤也没卖出，全部留给自己吃。这楼幅上的腊肉，自己的，全部是土猪肉。”我感叹着：现在农村里富裕了，过年还自己杀一头猪吃。这是我们小时候想也不敢想的！时代变了，国家富裕了，农民生活步入小康了。
我还在沉思，侄媳妇拿来一块茶枯，三下五除二，拿起柴刀在茶枯上砍了几刀，把砍下的碎茶枯放进盆子里，用开水泡一下，把茶枯渣子过滤掉，再把腊肉放到茶枯水里浸泡一两分钟。真神奇呀！表侄媳妇只用丝瓜筋在腊肉上磨擦了几下，原来黑不溜秋的腊肉改变了面：腊肉皮黄黄的，肥肉部分透亮亮的，瘦肉部分深红深红的，整块腊肉玲珑剔透，散发岀诱人的香气。
表侄媳妇把大块的腊肉切成小块的，然后放到火炉中间大大的吊锅子里，在吊锅子里加上足够的水，盖上锅盖，再在火炉里不断地添加柴火。就这样，人在火炉边烤火，火炉中的大吊锅里煮着很多腊肉。表侄儿开始煮饭，表侄媳妇在厨房里准备其它菜。
饭菜准备好了，表侄媳妇打开大吊锅子上面的锅盖，只见锅中的水沸腾着，锅中的腊肉在锅里翻滚着，跳跃着，欢笑着，散发岀一阵浓浓的香气，好象在向客人们表现着新年的愉快！表侄媳妇用筷子夹起一块肉试了一下，觉得肉煮好了，就在有腊肉的大吊锅里先加上冬笋，（冬笋是山珍，稍带甜味）豆腐干……
开餐了，喜欢吃酒的吃酒，喜欢喝饮料的喝饮料……各取所需。我毫不客气地先夹起一块腊肉：深黄色的皮下是透明的淡黄色的肥肉，肥肉下是淡红色的瘦肉，这种肥瘦相间的猪肋骨肉足有五层，是真正的五花肉。我仔细地瞧一瞧，这腊肉的皮、肥肉、瘦肉的颜色各异；品一品，味道带着甘甜；闻一闻，香气沁人心脾；嚼一嚼，感觉令人终生难忘。
表哥、表嫂不断地往我们碗里夹腊肉，表侄媳妇用长长的大筷子不断地往大吊锅里添菜。火炉中间的大吊锅里总是热气腾腾，散发着诱人的腊肉的余香。我们在表哥家尽情地吃，尽情地谈笑，尽情地回忆往事，尽情地畅想未来，尽情地享受着美好的时光。表哥家给我们带来了无穷的乐趣。
表哥家的腊肉给我留下了深深的记忆。临走时，表侄媳妇打发我们一大块腊肉。孙子再也不嫌弃腊肉油乎乎，黑黝黝的了。他毫不犹豫地提起腊肉，高兴地放到汽车的尾箱里。表哥家的腊肉永远飘香，香飘四海。表哥家的腊肉使我们回味无穷！我做梦都忘不了表哥家的腊肉！
