炸油条

今天是我们小区封闭管理的第三十六天。 小区封闭第25天的时候,出了一只羊,到现在十来天的时间,陆陆续续已经七八…

今天是我们小区封闭管理的第三十六天。

小区封闭第25天的时候,出了一只羊,到现在十来天的时间,陆陆续续已经七八只了。刚开始第一只羊的出现的时候,内心还愤愤不平,本来要解封的就因为这只羊,解封不了,现在羊越来越多了,反而没感觉了。

随便聊聊的图片

昨天做了凉皮之后,又张罗着做油条。

凉皮是第三次做了,前两次还是两年前疫情的时候,在家百无聊赖中习得的。期间也看有人在做油条,而自己却迟迟未下手,感觉不仅麻烦,还费油,就作罢了。

这一次做油条,也是女儿要吃。

她说做油条很简单,只要发好面,炸一下就行。

毕竟物资匮乏了一个多月,小孩子嘴巴确实馋了,看在她那么馋的份上,就解锁一下这个我觉得比较繁琐的技能吧。

好在是,现在只要自己有材料,做什么都不难,网上净是大师傅,不仅有文字说明,还有视频参照。

我更习惯于看文字介绍,一目了然还节约时间。

有了方法,就行动起来。

面粉、鸡蛋、牛奶、酵母,还有泡打粉,可惜泡打粉已经过期了,就少放了点,中国人做东西总是并不严格按量,都是大约,少许,我更是如此。

用了面粉大约400克,鸡蛋两个,温牛奶200ML,酵母少许,盐少许,糖少许,泡打粉少许,和成软面团,盖上保鲜膜,发酵。

 

放在温暖的地方,发酵三个小时的面团已经膨胀了很多,面团上全是气泡,柔软稀薄。

我拿出来想揉一下,结果沾得满手都是,只得又放回去。

把手沾上水试试,这个方法不错,果然不粘手了,但想揉面完全不可能,于是案板上抹了油,直接把面团拉长,铺在抹油的地方,手上再沾点水,把长条的面团压平。

这稀薄的面团虽然不好揉,却是非常好压的,表面居然可以压得非常光滑平整,压薄之后,刷油,切条,两条叠在一起,中间用刀背压一下。

 

这一步完成之后,盖上保鲜膜,醒发十分钟。

 

起锅倒油,烧至七成热,就可以把醒发好的条面放入锅中。

这时锅中立马吱吱啦啦,油泡四起,条面也慢慢松软舒展开来,真有点人家炸油条摊子的感觉了。

很快油条底层颜色就泛起黄色,拿筷子翻动,之前两根压在一起的油条,慢慢膨胀分离了,三根大油条变成了六根小油条,用小火,直至油条全身都炸成金黄色,就可以出锅了。

 

如法炮制,又炸了第二锅。

第一锅刚出锅时,孩子就等不及了,连续吃了两根,问她怎么样,她说挺好吃的,就是硬点,但和卖的也差不多。

 

最后,我品尝之后下个结论,油条里面是比买的硬了一些,但味道还是不错,气孔虽然少了些,但也可达到卖家的百分之八十左右了。

如此,这一番操作,还算是成功的。

如果下次再炸,总结一下这次的经验,我想应该还会更好些。

而小区到底多少羊,貌似炸完油条之后,也全然忘了,至于解封,就更不想了,一会还要追剧呢。

关于作者: 加米

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