家有黄花菜

进入六月,家里的黄花菜开始开花了。 有一天,妻子从老家挖来一大堆黄花菜的根,堆在院子里整理。那天我回到家,看到…

进入六月,家里的黄花菜开始开花了。

有一天,妻子从老家挖来一大堆黄花菜的根,堆在院子里整理。那天我回到家,看到院子里堆了一大堆草根样的东西,黑乎乎,乱糟糟,干枯破败,沾满泥巴、烂叶,十分丑陋肮脏,我嫌弃地问:“这是什么?”妻子说:“黄花菜的根,从老家挖了拖来的。”

黄花菜,我是知道的,小时候在老家的村子里,有一户邻居家门前的菜园子周边,围了一圈篱笆,绕着篱笆,就种了一圈黄花菜,到了夏天就开出很多黄色的小花,又好看又新鲜,因为全村只有他家有这种花,我很好奇,就问妈妈,这是什么花?妈妈告诉我说,这是黄花菜。

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没想到漂亮的黄花菜,它的根是这么难看。

我按照妻子的指导,和她一人端个小凳子,拿了剪刀,开始清理黄花菜根,我们先把大簇的根块分成一个个小块,再用剪刀把黄花菜根上枯死的部分剪掉,去掉烂枝死叶,小心地留下细白的根芽,等把所有的根都处理好,就沿着院子的围栏边,妻子一边挖沟,一边指挥着我把那些一块块的根按照一定的间隔埋在土里。

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黄花菜很快就显出它强大的生命力,到了第二年春天,土里冒出嫩芽,不断生长,直至密密麻麻地长到半人高,进入五月,每一株花都抽出一根细细长长的茎,在茎的顶端,渐渐生出一个个小小的花苞,犹如一根根细细的管子,碧绿如玉,娇小可人。

到了六月以后,花苞逐渐长大,长到大约小孩儿的手指头那般大小,颜色青中微黄,这时就该摘收了。

摘收黄花菜是一件赏心悦目的乐事。每天清晨,早早起床,太阳还没有那么热辣,空气清新,微风轻抚,走在黄花丛中,黄花的幽香阵阵袭来,细长的绿叶轻扫着将露水打湿衣衫,提一只竹篮,伸手将含苞欲放的黄花一一从枝头摘取下来。

黄花是一簇簇生长在一起的,每一簇上,有大有小,大的已经可以摘取,有的花因为摘收迟了,已经悄悄地开放,张开六片娇嫩的黄色花瓣,散发出阵阵清香。小的则刚刚长出,还是小小嫩芽,所以摘的时候,需要小心翼翼,不要把嫩芽碰掉,但是遗憾的是,我每次摘收黄花,总会笨手笨脚地碰掉三两个,着实心疼。

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通常每个早晨都能收获小半提篮的黄花。开得极盛的时候,甚至能够装满一个小提篮。

新鲜的黄花菜可以炒了吃,放上大蒜,一通爆炒,就可以上桌,味极清香。

要保存黄花菜,就要把它们制成黄花菜干。大锅里放上水,黄花菜放在笼屉上,水烧开以后稍微蒸一会儿就行,然后摊放在竹匾上、簸箕上,放在太阳底下晒干即可。后来黄花菜收得多了,匾不够用,就干脆在阳光房地上铺上一张床单,把黄花菜摊在床单上晒。

黄花菜干用来做汤、烧菜,俱是至味。本地习惯,用来烧鸡最妙,去年春节,黄花菜烧公鸡,是我们家最受客人欢迎的菜,一通操作下来,鸡块未必少多少,黄花菜总是被一扫而光。

 

关于作者: 加米

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