来碗治愈系甜水面

昨天下班后去吃了碗”王记私房甜水面″,这家开在花草市街街尾的店铺,周遭全被美食给包围了:前面打对门…

昨天下班后去吃了碗”王记私房甜水面″,这家开在花草市街街尾的店铺,周遭全被美食给包围了:前面打对门的有李锅盔、火锅粉,邻居是小矮人炸洋芋,后面有油炸豆腐、春卷,再绕过去就是李静囟菜、关东煮、蒋氏冰粉、糖油果子及恬时一间了。走过这一带,如果能把钱包看紧不买点什么吃点什么,那是需要有足够定力的。都说唯有爱与美食不可辜负,生活中的小确幸,不就在这吃吃喝喝之中吗?

随便聊聊的图片

没有定力的我,很随机地选择了这家甜水面。据说甜水面是成都的特产,但我以前好像都没咋吃过。新津人的口味较为细腻,街头的面馆都是以细细窄窄的手工面唱主角,麻辣鲜香是主流,宽宽厚厚的”硬面″并不多见。我点了一碗甜水面后,又见这家的炸洋芋片好像还行,于是又要了个小份。在等待的间隙,拿起手机在店里店外东照西照,照着照着,忽地发现隔了一个铺面又有一个”王记私房甜水面″,就好奇地问老板是咋回事。

 

此时老板已经在双炉灶上铺排开来,一边专心煮我的甜水面,一边大手笔炸我的洋芋片,一边是咕噜咕噜地使劲响着的滚开水,一边是滋滋冒烟的油锅,左右开弓,好不忙碌,但他仍有闲暇慢慢给我解释:这两个”王记”都是我,之前一直在那间铺子开店,后来房租涨了,就搬到这边来了,这家要价要便宜点。我搬了,那家铺面一直没租出去,房东也懒得换招牌。我做这行好多年了,一直没离开过这条街,这两年受疫情影响不大,到这条街来的好吃嘴儿多,生意还是马马虎虎做得起走~

店铺很小,老板一人唱独角戏,一个帮手都没瞧见。他手脚麻利,说话间很快就把滚嘟嘟的甜水面打捞装盘了,码好料后和着洋芋片一并送上桌。这面条,比筷子还要粗,外观上像是成都人爱吃的”棍棍面″,只是它的做法更像干拌凉面。我把油辣子、甜水汁、酱油和花生渣、花椒、芝麻酱一起搅拌,满碗糊得通红,然后夹起一”根″来,那面长长厚厚的,提拎起来相当有份量。面的表皮层煮熟了,面心心仍有尚未熟透的力道,牙齿咬啮上去有些硬实,很有”吃面″的感觉,估计吃不来的会嫌弃没煮熟。味道怎样?甜中带辣,辣中带香,硬朗厚实,回味悠长,满口的实在。一碗里也没装几根,三下五除二就被我消灭殆尽。哎,吃得我那个意犹未尽。

 

这款硬实坚韧的甜水面,值得我再来一碗,可惜已经有了炸洋芋的加持,晚饭只好到此为止。最后喝上一碗滚热的面汤,”甜水面”,意味着这”水”是必须上阵的压轴大戏。味蕾在酸甜麻辣之后,再来个浓黏滚汤的冲击,只一个感觉—“爽”,此时额头便伴有大滴大滴的汗珠爽快地滚落下来,把空调房里的湿气都逼出来,也把心头淤积的坏情绪释放了。

 

日日有小暖,至味在人间。当夏日的凉风轻轻吹拂,晚霞映红天边,在小城的街头随意走走,那数不清的美味小吃,让人感觉好治愈哟~

关于作者: 加米

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