家乡三果

老家的水果很多,有天然野生的,还有种植嫁接的。除了桃子、大枣、苹果、葡萄、石榴以外,还有核桃、板栗、柿子,这三…

老家的水果很多,有天然野生的,还有种植嫁接的。除了桃子、大枣、苹果、葡萄、石榴以外,还有核桃、板栗、柿子,这三种水果,在农村几乎每家都有。

 

(一)核桃

随便聊聊的图片

核桃也叫做胡桃、羌桃,属于被子植物门,胡桃科植物。核桃与扁桃、腰果、榛子称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有多种丰富的矿物质和微量元素,被誉为“万岁子”、“长寿果”,也是大家喜欢的坚果食品之一。

 

核桃分为野生山核桃和人工嫁接核桃,核桃树适宜土壤深厚肥沃、疏松湿润的环境中生长,在我国各地都有种植。核桃树高可达二十多米,树冠广阔,树皮幼时灰绿色,老时为灰白色。叶子呈长椭圆形,叶柄通常长有六七片叶子,稀的地方三四枚,叶子长约十厘米,宽五厘米左右。

 

 

核桃树一般在五月份开花,花儿就像杨树上的毛毛虫一样,肉肉实实的、呈一串一串地垂落,随风摇曳、如风铃一般。核桃是绿色开花植物。花絮下垂,长约十厘米左右。开花之后结出绿色的小果实,由于天气原因,在渐渐长大的过程中还会脱落。

 

回想起在我们小时候,每年暑假里摘核桃,那个时候核桃并没有完全成熟,核桃壳不是很硬,白色的核桃仁还有点软。摘下来后用斧头劈开,也叫pian核桃,一个核桃经过六次(上下前后左右)旋转,核桃皮核桃壳与核桃仁分离,整体的核桃仁出现在眼前。

 

技术不好的话,核桃被劈为碎渣,青核桃皮的浆溅到核桃仁上,吃起来有点苦涩味。用斧头pian核桃有点危险,有的时候不小心,绿核桃滑落,还会伤到小手。核桃浆溅到衣服上和手上,无论用什么很难洗掉,特别是浅色衣服和白衣服,上学的时候一双手呈黑黄色,一看就知道是吃核桃所致。

 

 

那个时候零食很少,老家的各种水果可以解馋。我每次摘一点,㓲好后给弟弟妹妹分几个,他们人小怕伤到手指,当然也有人为了吃核桃受过伤。等玉米快成熟时,掰几个青玉米,在灶堂里烤好后,放几粒玉米在嘴巴里,再吃一瓣鲜核桃仁,慢慢咀嚼简直就是人间美味。特别注意的是,吃烤玉米和核桃时,不能喝生水,不然会拉肚子的。

 

核桃一般在九月份成熟,那个时候核桃外壳泛黄色,先把核桃树下的杂草清理干净,爬上树后用木杆将核桃打下来,由于站在树枝上看不清楚,树上也有遗漏的核桃!打完后在树下把核桃捡起来,装在荊笼或者背篓运回家里,倒在墙角放几天,等核桃皮发黑时,将外壳去掉。有的核桃外壳颜色发黑(粘有核桃皮),如果用清水淘洗,一定要晒干,不然果仁会发霉。

 

 

核桃是药食两用果实,具有润肠通便、提高记忆力、补肾强腰之功能。核桃含有脂肪、膳食纤维,核桃中的蛋白质和核桃多酚,具有抗氧化活性,促进脑部神经发育,提高记忆力。电视广告:经常用脑,多喝“六个核桃”,此外还有核桃粉、核桃制作的各种食品?核桃根据果实分为山核桃、扁核桃、铁核桃。核桃树可以做木材,核桃仁是美味水果,核桃壳还可以作为工艺品。

 

(二)板栗

 

看到大家在朋友圈和群里发板栗图片,又想起老家的板栗树。在我家的水田边有两颗大板栗树,那个时候板栗并不是很多,有的时候隔一年才结一次。父亲将板栗捡回来,母亲用刀剁个口子,放在铁锅里炒,吃着又甜又麵的板栗,回味无穷。

 

那个时候我还在上学,挑选了几十颗饱满成熟的老板栗,种植在父亲开垦的荒地中,过了几个月我去看,每隔四五米就有一根小树苗,当时土地还在种,每次父亲犁地耙地时都绕开树苗,过了几年板栗树也渐渐的长大了。

 

野生板栗树经过嫁接为“洋板栗、接板栗”,嫁接板栗的优点:成熟早、颗粒大。缺点:嫁接洋板栗树容易生虫子,寿命比较短。小板栗成熟晚一点,颗粒比洋板栗小多了,其实很多人还是喜欢小板栗,它的味道就是原汁原味。

 

后来由于我一直在外面,随着板栗树渐渐长大,那片土地已经荒芜,我春节前回家也清理过几次,如今的杂草和杂树已经把板栗树包围了,板栗树长的太高,结的板栗太小,由于在树林里,没人管护,长的果子也被松鼠糟蹋了!

 

板栗属于壳斗科栗属植物,树茎高达二十多米,最粗的板栗树胸径八九十厘米,广泛生长在丘陵、缓坡以及河滩地带。树枝为灰褐色,叶子为长圆形,周围有小锯齿,四五月份开花,花呈絮状悬挂,就像小毛毛虫一般,颜色为浅黄色或者白色,大约有十五厘米左右。

 

板栗开花后结出绿色的小板栗,开始外部的刺特别长,里面并没有果实。待外面的栗包长好好,里面的果实才渐渐生长,有的时候打开一看,里面竟然是空的。板栗的生长与气候也有关系,如果天气干旱少雨,栗包小果实就小,也会脱落一部分。

板栗采摘一般在九月下旬,此时板栗充分成熟,皮色鲜艳,含水分低,营养成分高,品质好耐储藏。由于板栗树比较高,采用最原始的方法,爬树用竹竿将栗包打下来,运回家里放置几天,人工取出栗包中的果实。放几天后栗包裂开一道口子,里面的板栗露出笑容,用镰刀或者小锤子轻轻敲一下,一颗颗板栗与栗包分了家。

 

板栗最容易生虫子,可以采用沙藏法。新鲜板栗晾一两天后,用两份沙一份板栗(一层沙一层板栗放置),将沙子倒入筐子内,用手扒平后,放上一层板栗,之后再放入沙子,可以放好几层,注意的是沙子不能太湿。还可以将板栗放入冷草木灰(土灶木材灰)中,方法同沙子一样,一层灰一层板栗。

 

还有一种储存方法更加简单,将打下来的栗包整体存放,可以放在筐子里或者背篓里,将上面盖好,可以存放半年以上,吃的时候再将外壳(栗包)去掉。也可以将板栗在开水中煮一下,晒干后果实坚硬,干板栗焖肉煮稀饭也不错。

 

板栗有多种吃饭,可以生吃,还可以油炸、烧着吃,烤着吃。以前农村没有冰箱,何况冰箱放久了板栗会变味。那时的外婆、奶奶、母亲都是这样储存板栗,板栗吃起来香甜可口。

 

 

板栗采摘不仅辛苦,也很危险。如果不小心,栗包刺会掉到头上、脸上,最严重的刺入眼睛,这样的事情经常发生。也许你只知道街上一年四季都有糖炒栗子,却没有真正见过板栗树,以及采摘板栗。

 

每当收获板栗的季节,树上板栗打完之后,很多人去树下捡板栗。有的地方无人管,树杆太高上不去,一阵风吹过,板栗沙沙向下掉。一天下来捡上几十斤或者一百多斤。我和父亲也上山捡过,二十年前才买一块多钱一斤,很多人上门收购。记得有一次奶奶带着弟弟去捡板栗,还被蜂蛰了。

 

板栗含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙磷铁锌多种维生素营养成分,具有延年益寿、健脾养胃、止血消肿等功能。板栗树根、皮、叶子、花、板栗壳、板栗仁、内果皮都可以入药。板栗木纹理直,结构粗,坚硬,耐水湿,属于优质木材,可以做家具、农具之类。

 

(三)柿子

 

柿子树属于被子植物门、柿科落叶乔木。柿子树最高可达二十米,最大直径八十至一百厘米。树皮呈深灰色或者黑色,叶子呈椭圆形,五月份开花,花为黄色。柿子树适宜有阳光、深厚、肥沃、湿润的土壤,在我国多地都有种植。除了栽培嫁接外,山上还有一种野生柿子,也叫做“火柿子”,它的果实小,其实味道也不错!

 

据不完全统计,柿子的品种有七十多种:牛心柿、蒸饼柿、盖柿、塔柿、满红、黄柿、朱柿、柿、火盆柿、方柿、四棱柿、六棱柿、干瓤柿、火珠柿、绿柿、海门柿、罐柿、无核柿、鸡心柿、鸭子柿、鹿心柿、四缝柿、镜面柿、杵柿、雁过红、火罐柿、四沟柿、花盖柿、牛奶柿、铜盆柿、漆柿、胡柿、寒柿、大柿、宝盖柿、方蒂柿、山柿、朱红柿、扁花柿、方顶柿、木柿、油柿、厂香柿、社柿、扁柿、钟柿、日柿、念珠柿、天浸柿、蟆柿、莲子柿、花心柿、小柿、红珠柿、阿柿、钵盂柿、一点红、重蒂柿、胭脂柿、钓柿、斗底红、红柿、真珠柿、梅花柿、油猴角柿、干柿、砂糖柿、水柿、橙柿、枣柿、重台柿、谬柿、青皮柿、松阳柿。

 

我小时候,就记得门前有四棵大柿子树,其中有三棵就像不离不弃的三兄弟,长在门下坡的小菜园边,另一棵孤零零的长在院坝角。

 

 

春天到了,柿子树露出嫩黄色的小芽,慢慢地长出绿色的叶子,叶子渐渐地长大,开出黄色的小花,偶尔也会听到小蜜蜂采花嗡嗡嗡地声音。一阵微风轻轻吹过,浅黄色的柿子花飘飘洒洒的落了一地,就像仙女散花一样美极了。

 

炎热的夏天,柿子树枝繁叶茂,挂着很多绿色的小柿子,整棵树把太阳遮起来,就像一把天然的遮阳伞。在柿子树下吃饭、乘凉,还有自然的凉风。有的时候我在树下写作业,爷爷在树下织草鞋,奶奶在树下纺棉花,妈妈在树下纳鞋底,爸爸在树下编荆笼……

 

七月份开始,柿子由青色慢慢地开始变了淡黄色,偶尔有几颗能够晒到太阳的柿子熟的比较早。淘气的鸟儿轻轻地飞过来,用尖尖的嘴巴偷偷地啄柿子吃,时而还叽叽喳喳地歌唱,好像是在夸赞柿子的香甜。

 

到了秋季,柿子渐渐地由淡黄色变成了淡红色,虽然不是很软,但还是可以吃。甜甜的味道轻轻地触碰着味蕾,现在回想起来也能让人垂涎欲滴。

 

远远望着柿子树上的红柿子,让人馋的流口水。每当有人在摘柿子,把没有成熟的柿子带下来时,爷爷总是生气的说:“鬼子怂,我看着你连硬柿子都吃了……”有的时候我把硬柿子摘下来,偷偷的扔进竹林!

 

到了十月份,正是栽油菜、种小麦的时候,此时也是采摘柿子的时候。秋天时树叶大部分已经落下,远远望去,一个个红柿子像灯笼一样挂在树上,随风摇摆着。

 

夹柿子时每人一只大荆笼,在荆笼把子上系一根绳子,另一头系在树枝上。一个一个把树上的柿子夹下来,放在荊笼里,等装满后再把荆笼慢慢从树上放下来。柿子还要圆柿花、剪把子,把软柿子、烂柿子和硬柿子分开。

 

柿子采摘结束后,利用晚上时间,村里人相互帮忙,做草绳、栓粽叶、刮皮,串柿子。然后将串好的柿子挂在提前搭好的架子上。柿饼吃起来美味,制作过程却是那么复杂,一个个柿饼,凝聚着辛勤的汗水,还要经历那么久时间。

 

柿子采摘结束后,告别了浅秋的温情,迎来了深秋的邂逅。一片片叶子在枝头随风摇曳,似乎有点不舍。到了冬季,整棵柿子树光秃秃的,厚厚的树叶把树根围起来。柿子树在积蓄能量,是为了迎接春天的到来。

 

门下坡竹林长的越来越茂盛,由于养分不足,地面干燥,导致竹林边三根柿子树叶子发黄,树枝枯萎干裂,两年后终于停止了发芽,仅仅剩下院坝角那一颗。这些年过去了,那棵柿子树很多树枝已经断掉了,没有以前那么茂盛,还是每年发芽、开花、结果。

 

每当我回到老家,远远的就可以看到院坝角那棵柿子树,回想一家人在柿子树下热闹的情景。爸妈在柿子树下给我讲故事,夏天一家人在树下乘凉,我在树下写作业。这些年过去了,我依然记得那些快乐时光。

 

爷爷奶奶离我们而去,遗憾的是他们走的时候,我都没有在身边,就连最后一眼也没有看到。爸爸因病九年前也离开了我们,爷爷、奶奶、爸爸就像柿子树那样勤劳善良、忠厚实在、任劳任怨,为家默默无闻的奉献出他们的一生。

 

每当我想起辛苦了一辈子的爸爸,想起妈妈仍然固守在老家,就想起那几颗柿子树。尽管有三棵已经不存在了,但是那种默默奉献的精神,就像一座丰碑,永远矗立在我的心中。一家人在柿子树下的欢歌笑语,总在我耳边回荡。

 

(四)

 

这就是我们家乡的三果,在核桃树、板栗树、柿子树上,有的时候还会遇到葫芦包,所以采摘的时候,一定要仔细查看。有的时候蜂窝很隐蔽,不容易发现。每年都有很多人被野蜂蛰,有的时候还会遇到毒蛇,爬树也得注意安全,伤人事件多次发生!

 

现在很多人在外地,总是怀念家乡的味道。随着快递的发展,只要你想吃,天南海北都可以发货。回想起pian核桃、打核桃、打板栗、捡板栗、炒板栗、暖柿子、烘柿子、夹pa柿、刮柿子、串柿子、做柿饼……不仅是满满的乡愁,更是满满的回忆……

关于作者: 加米

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