槐花美食一串串

朋友山中游玩回来,撸回几大包槐花,顺路给了我一包。 解开袋子,清香扑鼻,一朵朵的花儿带着绿色的花蒂,只开到七八…

朋友山中游玩回来,撸回几大包槐花,顺路给了我一包。
解开袋子,清香扑鼻,一朵朵的花儿带着绿色的花蒂,只开到七八分,恰是吃槐花最好的时候。
平地的槐花已经开败了,山里的槐花却正在蓄势准备怒放。
不觉想起白居易在《大林寺桃花》中所写的诗句:
人间四月芳菲尽,
山寺桃花始盛开。
长恨春归无觅处,
不知转入此中来。
槐花虽不是桃花,但其中的道理还是一样的。一般来说,山上气温比山下平原地区要低大约6度,所以同种作物的物候习性就发生了变化。山上植物开花的时间就会推迟,这就有了“人间四月芳菲尽、山寺桃花始盛开”的现象。

随便聊聊的图片 第1张

很多鲜花都可以做成美食。只是平时看到的花儿都是开在公共地界用来美化环境的,只能欣赏不能采摘,也就无法一饱口福了。
现在有了一大包槐花,那自然要好好享受一下了。
 
槐花清洗干净,稍稍控了下水,放进盆里,加点盐,切了点葱花,打了两个鸡蛋,舀了些面粉,还撒了五香粉,搅拌成粘稠的糊状。
电饼铛预热,刷一层薄油,把面糊倒进去,用铲子刮匀,翻动一次,带着槐花清香的煎饼就出锅了。
面糊里已经放了调料,煎饼出锅就可以直接开吃了。对懒人来说,这个做法最省事了。

随便聊聊的图片 第2张

如果面糊再稠点,稠到可以揉成面团,再搓成圆球状,放进平底锅煎至成型,再用铲子轻轻压扁,变成圆饼状,等两面都煎至金黄酥脆就可以出锅啦。
这个叫槐花饼,做法也不复杂,口感香酥诱人,一年也就这个季节能吃一两次,其他季节想吃也没有,绝没有吃厌之理。
 
槐花最常见的吃法还是蒸麦饭。
槐花洗净,沥干水分,最好放在阴凉通风处晾晾。然后撒入面粉,边撒边用筷子搅拌,让每一朵花都能均匀地沾上面粉,还能朵朵干爽,尽量别拖泥带水,搅和成一疙瘩。
放在箅子上进蒸锅,水开后蒸15分钟即可。出锅后用筷子搅散,晾凉。
如果凉吃,就用盐、醋、蒜泥、生抽、香油、辣子油调成汁子,倒进去搅匀,就可以享用槐花麦饭了。
如果想热吃,那就起油锅,用花椒、葱姜丝爆香,炒一会儿,放盐、鸡精,装盆开吃。
槐花有一种特别的清香和微甜,很清新,很爽口,既能当菜也能成为主食,一碗下去,心情都变好了。
 
除了炒麦饭,槐花还可以炒鸡蛋。
槐花洗净焯水后过几遍冷水捞出挤干水分备用,一定要完全把水分挤出,不然炒出来湿哒哒影响口感。
鸡蛋炒出来备用;再起油锅,放蒜、葱爆出香味儿,然后放入挤干水分的槐花,翻炒均匀,把炒好的鸡蛋倒进去,搅拌均匀,起锅前再撒点葱花。
槐花炒鸡蛋,味道不错,也很下饭。随便聊聊的图片 第3张
 
槐花包子,是很多人心心念念的美食。
洗净的槐花在开水里焯一下,捞出来控水,切碎,和调好的肉馅、虾皮拌在一起,放调料,搅拌均匀,包子馅儿就拌好了。
有人为了常年吃到槐花包子,会把槐花放在冰箱里保存,随吃随取。
 
槐花还可以煮粥,烧槐花鸡蛋汤……
槐花一定还有其他的做法我不知道,不过这已经足够了。虽然家里做的槐花吃食远不及云南讲究的鲜花美食,但也相当不错了。
花儿不但让我们养了眼,还让我们饱了口福,花儿对我们人类真是太慷慨了。

关于作者: 加米

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