镇巴洋芋粉馍，也是陕西省汉中市镇巴县的特有产品之一。提起洋芋大家都很熟知，洋芋又称土豆，别名：洋芋、地蛋、山药蛋、洋番薯、马铃薯、馍馍蛋、黄金果。每个地方的称谓不同，但东西一样。适宜人群：一般人均可食用。尤其适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。
下面先给大家科普一下它的基本情况：洋芋书面称之为土豆（马铃薯），是茄科茄属植物，俗名地豆子，多年生草本，作一年生或一年两季栽培，种植广泛，而且是全球第四大非常重要的粮食作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型。
17世纪时，马铃薯才开始传播到我们的祖国，由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西等地普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。洋芋地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质土为佳。在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。它的功效也很多，既能补充人体所需营养，又和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、利水消肿、减肥、美容护肤。从营养角度来说，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，有黄金果之称，可称为“十全十美的食物”。
洋芋（马铃薯）是艰苦岁月里勤劳聪慧的秦巴山区广大人民的主要食材，也因此它的烹饪方法花样百出。虽说如今的生活条件好了，但大家也还是喜爱在蒸米饭的时候加一些洋芋进去作为主食，老少均爱食之，当然也是我最喜欢的食物之一。洋芋的烹饪方式很多，或蒸，或炸，还可以晾晒成丝，片，块状的干品加上家乡的腊肉用于烹饪各种菜品；鲜洋芋可切片、丝、块炒；还可以烤、炸、涮火锅、撸串；也可以榨粉用来挂粉条，制作淀粉用于烹饪菜品勾芡和制作零食食品添加的作用，当然也可以制作我所说的洋芋粉馍了。而如今随着科学技术的提升，我家乡的洋芋（马铃薯）又研发出来了新的产品，彩色马铃薯锅巴，是适合大众休闲时的健康零食，又成为家乡的一大特产，如今十分畅销。
说起洋芋粉馍，我相信很多城里人都没有吃过。它的制作工艺也挺复杂的，但要想吃到美食不付出辛苦是不行的！首先我们得从选材开始，要选用光滑圆润的洋芋去皮后放入锅中蒸熟透，然后起锅置入木桶或石臼中捣成泥状再加入适量洋芋淀粉拌匀，揉捏成条状放入蒸锅中再蒸熟就完成了。制作菜品得先把晾凉的洋芋粉馍切成大小厚薄均匀的片状，起锅烧油，如果家里有腊肉放点搭配就更加美味了，再放入调料，香喷喷的菜品就算完成了。
在我老家盛产洋芋，色泽或红，或紫，或黄，或白。在艰苦的岁月里往往作为人们的主食来食用。现在条件好了，这些传统美食一般人是吃不到的。在我家乡每逢客人远道而来，主人家就会想方设法制作一些农村的土菜去招待客人。洋芋粉馍炒腊肉是不可缺少的菜品之一，做出来的菜品色泽透明，香气浓郁，入口爽滑筋道，是老人小孩最喜欢的菜品之一。吃惯了山珍海味的城里人每当吃到这些菜品就会津津乐道，赞不绝口，忆苦思甜回忆起童年那段艰苦的岁月。如果你也想品尝这道美食就请来我的家乡镇巴县兴隆镇做客吧！水韵兴隆，茶里水乡欢迎您！品茗茶，享农家美食何不乐哉！
