“卖饽饽粉么喽”，儿时常常听到这样的吆喝，像现在的大闺女小媳妇搽化妆品一样，老辈子蒸饽饽有一道工序，也是搽粉。即在馒头成型后，用一种白色粉末在其表面均匀地抹一抹，起到增白美观的作用，这粉就是“饽饽粉”。
在老家乳山，过年、祭祀先祖、上梁和“将媳妇”等重要节令，都要蒸大饽饽。老辈子正月走亲戚，拿不出别的礼物，流行的是换饽饽，主人留下客人带来的饽饽，然后再从自家拿出同等数量的饽饽，回赠给客人，大饽饽代表了一户人家的脸面，自然是越大越白更好。
八十年代之前，生活物资匮乏，白面还是金贵东西，谁家也不富余，通常只能用二麸面、三麸面蒸饽饽。这样的饽饽，吃起来味道尚可，但外表粗糙、色泽发暗，老百姓谑称为“非洲饽饽”，这样的饽饽自家吃还行，拿不上台面。在这种情况下，饽饽粉就大显身手了，给馒头涂上饽饽粉之后，“非洲饽饽”彻底改头换面，成了又白又滑的白面饽饽了。
饽饽粉不同于现在化工合成的增白剂，是农民在山上挖出来的，是一种天然的辅料，又称观音土，而挖饽饽粉的地方，叫作粉子洞。七八十年代，粉子洞还很常见，包产到户之后，随着生活水平的提高，白面已经是很普通的物品，大多数的粉子洞都已经废弃。那时候在我们三里五村，只有一个卖饽饽粉的粉匠，就是仇家兴村的于勤年老人，那时候他还跟我详细地讲过饽饽粉的发掘和制作过程。
饽饽粉的原料是山上的一种白色的土，有点像石膏，民间一直叫作“白泥”。我市的乳山寨、诸往、崖子等镇部分山区均有“饽饽粉”资源。“饽饽粉”矿是滑石的伴生矿，和黄金类似，也是有矿脉的，需找一个懂行的人领着进行前期探查，找到矿脉方向和适合开采的点，慢慢凿出洞口。然后猫着腰顺矿脉方向用短柄的镐头、铲子等工具一点点手工采掘，浅时三四米，深时一两丈开外。抠出的粉矿原料纯度不一，颜色雪白，偶有白里带暗红的次粉渣。用铲子把粉渣装入尼龙袋子，扎好口小心翼翼运出洞，整个过程是个体力活，空间狭窄，用不上劲，干上大半天，累腰累膀子。
将所采矿粉放在平整干净的硬质地面上，用石磙碾压，拣出石块杂物，剩下的粉渣就以面子粉为主了。用铁锨铲到预备好的大缸里，注入半缸井水，用木棍顺时针方向搅拌，十几分钟后，粉子就融入水中了。此时务必眼疾手快，用小铁锨把沉入缸底的粉渣清理出来，然后用水瓢把上面一半的水舀到另一个泥缸内沉淀，第二天一大早上面的水就非常清了，粉子全部沉淀到底变成细泥了。把上层的清水舀出，继续均匀搅和五分钟，所剩的就是很细很白的“粉子坯”了。然后把“粉子坯”放入白色的包袱中控水，再将包袱四角兜起，凝固后就形成又大又白的饽饽粉块了，风干四五天后，就可以用篓子盛着走街串巷去兜售了。
不得不说的是，饽饽粉看着像白面，但是比白面细，比白面白，在饽饽外面抹上一层，吃了之后对身体并无害处。但是并不能当饭吃，在饥荒年代，很多人饿急了，用饽饽粉充饥，肚子越来越大，最后被活活胀死。
现在生活条件越来越好，不用饽饽粉也能蒸出白亮的饽饽，饽饽粉渐渐推出了历史舞台。但仍有一小部分上了岁数的老人，依然保留着用饽饽粉蒸饽饽的习俗，成为一种弥足珍贵的“胶东乡村印记”。
