苏北游之7 黄桥大捷和黄桥烧饼

今天计划到泰州去,正好途经黄桥,想到当年陈粟大军与国民党顽固派决战黄桥,取得黄桥大捷的故事,于是决定去黄桥看看…

今天计划到泰州去,正好途经黄桥,想到当年陈粟大军与国民党顽固派决战黄桥,取得黄桥大捷的故事,于是决定去黄桥看看。

随便聊聊的图片

导航直接把我们引导到黄桥古镇米巷附进。黄桥古镇历史悠久、人文荟萃,这里的老街巷很多,它们历经千年风雨,而没有改变容颜,它们见证古镇兴衰,至今仍在诉说着古镇的千年记忆。

 

进巷子不远就到了通如靖泰临时行政委员会旧址。走进一座宽敞的大门,迎面出现一片整洁别致的明清建筑,风格独特,园内雕梁画栋、檐牙飞空、回廊曲径、幽雅宁静,多竹堂、小淤舟、桂花厅、蝴蝶厅、蝙蝠厅错落有致,假山鱼池、桂花芭蕉相映成趣。这里也是著名地质学家丁文江先生的故居。

 

1940年秋,陈毅、粟裕、陈丕显、管文蔚等领导同志曾在这里住宿和办公,建立了江苏省第一个抗日民主政府——通如靖泰临时行政委员会。陈毅曾多次在此会见开明士绅,或促膝谈心,或赋诗对弈,开展统战工作,为黄桥决战奠定基础。

 

黄桥是苏北平原的一个小镇,1940年秋,为开辟华中地区革命根据地,陈毅、粟裕两位将军率领新四军东进北上,与南下八路军会师,但当时的国民政府江苏省主席韩德勤竭力阻挠。10月3日,新四军以六千之众,痛击来犯的八十九军军部,经过两天两夜的激战,新四军全歼国民党第89军,打赢三万人歼敌上万。这场胜利奠定了苏北抗日根据地的基础。

 

在这场著名的黄桥战斗中,黄桥镇12家磨坊、60只烧饼炉,日夜赶做烧饼,镇外战火纷飞,镇内炉火通红,当地群众冒着炮火,把各种美味的芝麻烧饼送往前线,小小烧饼为战役的胜利立下了大功。谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

 

“黄桥烧饼黄又黄,黄黄烧饼慰劳忙。烧饼要用热火烤,军队要靠老百姓帮。同志们呀吃个饱,打胜仗多缴枪!”这首《黄桥烧饼歌》很快在苏北人民和新四军中唱响。可以说黄桥烧饼摊出了黄桥战役大捷,黄桥战役也成就了黄桥烧饼如今烧饼界的地位。开国大典时黄桥烧饼也因被选入国宴而闻名全国,今天的黄桥烧饼更是名满天下,成为了这座古镇的代名词。

黄桥烧饼两面黄、外扣芝麻内泼酥,不仅色泽黄亮,油纯酥重,而且馅心发展为有咸有甜,包括葱油、肉松、鸡丁、火腿、菜、白糖、橘饼、桂花、豆沙等十多个品种,以其制作严谨、规格高档而成为特色名点。

 

其实,当时当地的烧饼有许多种:涨烧饼、摊烧饼,大的如北方的大饼,小的如同现在的烧饼。在此打仗的新四军将士绝大多数是外地人,他们一时叫不上这么多称谓,便统称这些烧饼为“黄桥烧饼”。由此可见,当时所称的“黄桥烧饼”实际上不是单指某一品种,而是泛指“黄桥的烧饼”。

 

现在的“黄桥烧饼”是众多烧饼品种中的一个品种——“小烧饼”

在黄桥以外的“黄桥烧饼”,吃的是风味、口味、名气,而在黄桥吃的“黄桥的烧饼”,吃的是正宗、地道、品味。当然,只要好吃,且不论什么形状罢。

 

在这米巷老街的巷口,有一家开了三十年的老店,专卖正宗的黄桥烧饼。我们离开这里时买了两盒,带回北京给家人们尝尝。

关于作者: 加米

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